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东山再起，福鼎白琳工夫首次亮相茶博会
添加时间：2021/5/3 21:47:30 点击数：1322 作者： 来源：幸福福鼎
4月29日，四川茶博会上来了一个新成员——福鼎白琳工夫特装馆映入茶叶爱好者的眼帘，吸引了不少人品茶问道。
茶博会期间，白琳茶业协会牵头组织太姥山名茶、广泰、丁合利三家企业推出白琳工夫红茶新品，干茶红艳似桔，香气如花似蜜。在茶艺师的冲泡下，一杯汤色红润透亮、香气馥郁芬芳、汤水绵柔顺滑的红茶端到客人面前，展示出独到的“工夫”魅力。
“我曾祖父就开始制作红茶了，我也做了20多年的红茶，就想传承这一独特的老手艺。”广泰茶业总经理张纯伟说，这几年白琳工夫红茶的行情有所向好，随着福鼎白茶的影响力提升，作为福鼎茶产业的另一张名片，白琳工夫红茶也逐步受到人们的关注。
展会现场，白琳茶业协会首席专家顾问陈敏为前来咨询、消费的茶叶爱好者答疑解惑，帮助大家更清楚的了解“白琳工夫”。
“白琳工夫红茶的香气独特，有花果香，滋味独特，口感绵柔。”陈敏说道，为了让广大消费者认可“白琳功夫”，白琳茶业协会组织老茶师、老艺人加强发掘和恢复白琳工夫红茶的制茶工艺，并加强对生产企业的技术指导。
自清代以来，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料产制的红茶，并以主产地白琳镇命名，故名“白琳工夫”红茶。远销东南亚以及西欧各国。
福鼎白琳工夫红茶兴起于十九世纪五十年代前后，当时，福建、广东茶商在福鼎县经营工夫红茶，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，由此真正开启了茶叶贸易海上丝绸之路，而“白琳工夫”也因此而闻名于世。
“作为闽红三工夫之一，白琳工夫红茶在历史上也是享誉盛名，曾经还获得巴拿马博览会金奖。”白琳茶业协会会长林海说，希望在福鼎白茶复兴的同时，白琳工夫红茶也能够乘着发展之势实现东山再起。
目前，福鼎已有6家茶企坚持生产和销售白琳工夫红茶，初步统计年毛茶产量约有1.5万斤。今后，白琳茶业协会将进一步牵头组织推进白琳工夫红茶行业标准的制定，为产品品质保驾护航，同时积极组织企业参与全国茶业博览会，加强品牌推广，让广大消费者了解、认识、喜爱白琳工夫红茶。
据了解，白琳工夫红茶除了悠久的历史，还在于其相当独特的制作工艺，从鲜叶采摘一芽二叶到一芽二、三叶到萎凋程度掌握“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”的原则；揉捻“轻、重、轻”的加压原则；发酵条件的温度、湿度、通气(供氧)；干燥毛火利用高温固化酶的活性，足火讲究干燥提香等，各工艺环环相扣、相辅相成。
而这些工艺的特点，对于保证白琳工夫的传统风格也极为重要。制成的白琳工夫红茶，观其形条索紧结细秀，色泽乌润显毫；闻其味，果香鲜纯，毫香沁心；冲泡后汤色明亮，滋味甜浓鲜爽，叶底红艳匀嫩。
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