看到这标题，小伙伴应该在疑惑，一条鱼都能上央视？没错，这条鱼以“长倒刺的鱼好吃不好抓”征服了央视《每日农经》栏目。
这传说中“长倒刺的鱼”指的就是我们福鼎市的康鱼。
说到康鱼，小编还得给你科普科普
康鱼学名——光倒刺鲃
属鲤科，体形近长筒形，眼眶上缘具金黄色荧光，腹部两片鱼鳍呈红色，鳞片较大，背鳍前方有一根平卧前伸的倒刺。这也就解释了它学名的由来。
光倒刺鲃属江河鱼类，喜生活在流水环境中，要求水质清新，且水温不能太高，最好是流动的山泉水。而福鼎东南面海，境内山峦起伏，水资源丰富，溪流纵横密闭，青山绿水间正是康鱼最喜爱的生长场所。而且康鱼的养殖户，都会将康鱼和草鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼类一起养殖。这都是因为鲢鱼和鲤鱼喜欢吃浮游生物，草鱼喜欢吃杂草，放养在一起可以起到净化水质的作用，为康鱼提供更好的生长环境。同时，又由于其肉质细嫩，味道鲜美，品质上乘，营养丰富，康鱼也成为了福鼎当地的一个特色美食招牌，深受游客的喜爱。
别看这康鱼好吃，要想抓到它，可得费一番劲儿！
康鱼生性活泼好动，游动起来力量很大。它不喜欢被约束，被抓住时，会拼命反抗扭动，直至挣脱。这时，你需要把大拇指塞进康鱼的腮，卡住，这康鱼就“老实”下来。
细细观看康鱼，从外形上看和草鱼相似，但鳞片比草鱼大得多，更有层次感和立体感，在阳光下金光闪闪的。腹部上的鱼鳍呈红色，平添了几份俏丽。再看鱼眼，呈现金黄色，就好似涂上了金色眼影。
那么，这康鱼要怎么烹饪？到底什么滋味？
在福鼎，消费者品尝康鱼更喜欢去乡下的农家乐，而最受喜欢的烹饪方法就是黄烧。先把康鱼切成块，两面用中火煎成金黄，加入少量清水，最后用小火收汁。黄烧康鱼出锅，颜色金黄，汤汁浓郁，一看就让人流口水。
与其他鱼类做法不同的是，制作康鱼时，通常不会将鱼鳞去掉，而是鱼鳞连着鱼肉一起吃，这也是吃康鱼的一大特色。夹一口带着鱼鳞的鱼肉，细细品尝，鱼鳞带着脆爽，鱼肉紧致鲜嫩，搭配一起，简直是绝佳组合。
其实，康鱼不仅能食用，它还能带来增收新途径。
康鱼作为淡水鱼养殖中的新鲜品种，市场前景一片向好，为福鼎的养殖户提供了新的选择，也为淡水鱼市场增加了新亮点。
近几年，在福鼎市政府推动山地农业开发，特别是山区发展淡水鱼养殖的背景下，选择康鱼养殖的养殖户越来越多。
据福鼎市磻溪镇党委书记林有龙介绍，康鱼养殖是精准扶贫产业的一项重要内容。目前，镇上共有5家养殖康鱼的专业合作社，吸引230户左右村民参与，有效带动了村民致富。
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